Descrizione
Descrizione del corso
L’obiettivo è garantire un elevato livello di tutela dei consumatori, illustrando le misure necessarie per controllare i pericoli alimentari e assicurare l’idoneità degli alimenti al consumo umano. Il percorso presenta i principi del sistema HACCP per identificare e tenere sotto controllo i punti critici nelle attività alimentari.
Metodologia
Corso in modalità e-learning asincrona, fruibile online in qualsiasi momento, 24 ore su 24 e 7 giorni su 7.
Validità e avvertenze
Il corso tratta i principi dell’igiene e della sicurezza alimentare ai sensi del Regolamento (CE) 852/2004. Poiché le Regioni possono prevedere requisiti specifici su modalità, programmi e durata della formazione, prima dell’acquisto è necessario verificare la compatibilità del corso con la normativa regionale applicabile. Il corso non costituisce Formazione Specifica dei Lavoratori ai sensi dell’articolo 37 del Decreto Legislativo 81/2008.
Destinatari
Personale alimentarista già formato addetto alla produzione, preparazione, trasformazione e cottura di alimenti deperibili.
Durata e fruibilità
Durata: 6 ore
Fruibilità: 30 giorni dall’attivazione.
Riferimenti normativi
- Regolamento (CE) 852/2004
Programma
- Quadro normativo e tutela del consumatore
- Pericoli biologici, chimici e fisici
- Malattie trasmesse dagli alimenti
- Conservazione degli alimenti
- Igiene degli ambienti e personale
- Ricevimento delle materie prime
- Produzione e trasformazione
- Conservazione dei semilavorati e dei prodotti finiti
- Allergeni, rintracciabilità e controlli
Docente
Clelia Farris – Laureata in Scienze Biologiche, consulente per piani di autocontrollo, formazione degli addetti e gestione dei rapporti con gli organismi di controllo.
Verifica dell’apprendimento
Test telematici obbligatori a domande chiuse con correzione automatica al termine delle unità didattiche. Domande e risposte sono presentate casualmente; il superamento richiede almeno l’80% di risposte corrette. È obbligatoria anche la compilazione del questionario di gradimento.
Attestato
Attestato numerato progressivamente dell’avvenuta informazione.
Soggetto formatore
Mega Italia Media S.p.A. – Responsabile del progetto formativo: Luigi Meroni.
Recensioni
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