Descrizione
Corso HACCP
Il corso HACCP fornisce le conoscenze fondamentali per applicare i principi di sicurezza alimentare secondo il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Il percorso formativo si concentra sulla prevenzione dei rischi igienico-sanitari attraverso l’identificazione dei pericoli, il monitoraggio delle fasi critiche e l’applicazione di corrette prassi igieniche, assicurando il rispetto delle normative vigenti e la protezione della salute dei consumatori.
Modalità: Online FAD Validità: 3 anni
Certificazione: Attestato di frequenza
Norma di riferimento: Regolamento CE 852/04 (cap XII all. 2) e quanto emanato dalla Regione Calabria con D.G.R. n.28/2012 così come modificata dalla D.P.G.R. n. 153/2012 e dal D.C.A. n. 8/2016
Destinatari: Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare
Contenuti
– Normative europee e italiane, responsabilità degli operatori e requisiti igienico-strutturali delle strutture alimentari
– Microbiologia degli Alimenti e Rischi nel Sistema HACCP
– Igiene personale e delle lavorazioni nell’HACCP
– Sistema HACCP
– Conservazione degli Alimenti
– Pulizia e Sanificazione nel Sistema HACCP
– Allergeni Alimentari
