Descrizione
Corso HACCP + Manuale di Autocontrollo Personalizzato
Il pacchetto completo HACCP rappresenta la soluzione integrata per la formazione del personale e l’implementazione del sistema di autocontrollo aziendale. Il corso fornisce le competenze teorico-pratiche sui principi HACCP, mentre il manuale di autocontrollo costituisce lo strumento operativo personalizzato per gestire la sicurezza alimentare nella propria attività.
Il corso include:
- Formazione HACCP certificata secondo il livello di rischio dell’attività (6, 8 o 12 ore)
- Principi del sistema HACCP e analisi dei pericoli
- Procedure di controllo e monitoraggio
- Gestione delle non conformità e azioni correttive
- Normativa di riferimento e responsabilità degli operatori
Il manuale di autocontrollo personalizzato comprende:
- Analisi dei rischi specifica per l’attività
- Diagrammi di flusso dei processi produttivi
- Identificazione dei CCP (Punti Critici di Controllo)
- Procedure operative standard (GHP e GMP)
- Schede di registrazione e monitoraggio
- Piano di sanificazione e controllo infestanti
- Gestione fornitori e rintracciabilità
- Formazione del personale e gestione allergeni
A Chi è Rivolto
Il pacchetto è ideale per nuove attività alimentari che devono ottemperare agli obblighi normativi, per aziende che necessitano di aggiornare il proprio sistema HACCP o per chi desidera ottimizzare le procedure di autocontrollo. Il manuale viene redatto da tecnici specializzati e personalizzato secondo la tipologia, dimensione e complessità dell’attività alimentare, in piena conformità al Regolamento CE n. 852/2004 e alle normative regionali vigenti.
Vantaggi del pacchetto:
- Soluzione completa “chiavi in mano”
- Risparmio economico rispetto all’acquisto separato
- Coerenza tra formazione e documentazione aziendale
- Assistenza tecnica per l’implementazione
- Aggiornamenti normativi inclusi per 12 mesi
